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海の恵
  • Seasonal 04
  • SEASON - SPRING 2021
  • MENU - SEAFOOD
  • BODY - HEALTH

海の恩恵を抱き寄せる

Ocean's bounty

寒さの残る春先には新鮮な貝や魚が食べたくなります。春にむけて身体も気持ちも巡りはじめ代謝がよくなるからでしょうか。フレッシュな生ものやみずみずしい魚介を自然と求めるようです。この時期の魚介類はどれも締まっていて、どこか優しい春先の海を思わせてくれるから最高。貝類の旬は冬から春先。三寒四温のこの時期の海が貝をおいしくするのかと思うと感動もひとしおです。友人が獲ってきてくれたサザエは酒蒸しにしました。砂抜きを終えたサザエはまだ息してるほど新鮮。鍋に水を張りサザエの中に日本酒を少し垂らして5分蒸らす。皿に盛ったら醤油を数滴。これだけ。これ以上の味付けは不要、もう何にも必要ない。それとご報告がひとつ。この春、海の恩恵を抱き寄せるような切り身との出会いがありました。冷凍フレッシュパック。海からそのまま届いたかのような新鮮さ。あまりにも美味しい。冷凍技術もここまでくると驚くばかりです。新鮮って1番の贅沢!詳細は後日Workのページで。

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